西厨和西点一直是TAFE Queensland 受欢迎的课程领域之一。
西厨|酒店管理课程包括了所有加入和领导商业厨房所需的技能和知识。
酒店管理文凭部分将学习酒店的餐饮系统、会展和宴会、前厅和后厨、安全、以及人力等部门的运营和管理。
西厨部分将学习各种烹饪技法，食材选择和搭配，以及调味技巧等厨房必备技能。且在开胃菜、沙拉、高汤、酱汁、汤、海鲜、肉类、面包、糕点、蛋糕等方面且达到督导级别 (supervisory level)。
学生还将学习激励和领导商业厨房团队，管理工作场所的多样性，运营和服务管理，成本和财务管理，库存、环境和食品安全，临场协调和指挥，以及法律合规等方面的知识。
Cert IV in Commercial Cookery
Dip of Hospitality Management
西厨四级证书|酒店管理文凭
CRICOS Code: 092021M|091046K
Course Code: SIT40516|SIT50416
入学要求：
10年级完成
非应届生需相关从业经验或资格证明
入学时年满17，并在入学当年年满18岁
语言要求：学术雅思5.5(单项不低于5)
学习时长：2年
校区(入学时间)：
布里斯班 South Bank (1月/4月/7月)
黄金海岸 Robina (1月/7月/10月)
阳光海岸 Mooloolaba (1月/7月)
凯恩斯 Cairns (1月/7月)
汤斯维尔 Pimlico (1月/7月)
东海岸 Whitsunday (1月/7月)
西南 Toowoomba (1月/7月)
就业方向：
厨师 (cook)、副主厨(Sous Chef)、主厨 (chef)，部门厨房主管 (Chef de Partie)、餐厅经理、酒店经理等。
课程包括实习部分，以确保我们的毕业生不仅技艺高超，还经验丰富，可以快速适应商业厨房的节奏。
我们教师团队都是拥有强大行业联系的主厨，对烹饪充满激情，他们不只会帮助学生发掘潜力，当很多酒店和餐厅有雇佣需求时，他们常常直接联系我们寻求学校和老师的推荐。
该打包课程完成后，希望继续深造的同学还可以获得学分减免进入本科大二继续学习。
TAFE Queensland还提供西点|烘焙和西点|酒店管理两种西点课程。
其中，希望专注于糕点和烘焙的同学，可以选择西点三级证书|烘焙四级证书。其中，西点三级证书是成为西点师的入门课程，主要学习蛋糕、甜品、酥皮糕点、以及花式小蛋糕的制作和装饰技巧。
而烘焙四级证书部分将更专注于面包制作，课程将学习不同流派和方法制作的基础面包、欧包、花式面包、创新组合面包等。学生将从食材选择开始，学习烘焙、巧克力装饰制作、根据特殊要求调整配方和装饰材料、以及解决不同环境下各种复杂烘焙问题等技巧和能力。
Certificate III in Patisserie
Certificate IV in Baking
西点三级证书|烘焙四级证书
CRICOS Code: 092020A|107355F
Course Code: SIT31016|FBP40221
入学要求：
10年级完成
非应届生需相关从业经验或资格证明
入学时年满17，并在入学当年年满18岁
语言要求：学术雅思5.5(单项不低于5)
学习时长：1.5年
校区(入学时间)：
布里斯班 South Bank (S1, S2)
就业方向：
西点师、糕点主厨(Chef Patissier)、宴会主厨 (Chef de cuisine)、烘焙师、面包师、欧包师、西饼师等。
只对点心感兴趣，或者有志进入酒店和宴会行业的同学可以选择西点三级证书|酒店管理文凭课程。
在学习西点技能的基础上，酒店管理文凭部分将学习酒店餐饮系统、会展和宴会、前厅和后厨、安全、以及人力等部门的运营和管理。课程还涉及法律合规、销售和市场营销等内容。
Certificate III in Patisserie
Diploma of Hospitality Management
西点三级证书|酒店管理文凭
CRICOS Code: 092020A|091046K
Course Code: SIT31016|SIT50416
入学要求：
10年级完成
非应届生需相关从业经验或资格证明
入学时年满17，并在入学当年年满18岁
语言要求：学术雅思5.5(单项不低于5)
学习时长：1年
校区(入学时间)：
布里斯班 South Bank (S1, S2)
就业方向：
西点师、糕点主厨(Chef Patissier)、宴会主厨 (Chef de cuisine)、餐厅经理、酒店部门餐饮主管等。?
同时，该打包课程完成后也可以获得学分减免入读本科大二。
